FAME | arte e tradizione
Venezia
venerdì 19 maggio, Hostaria Bacanera
sabato 20 maggio, Vittoria 1938
FAME | arte e tradizione: due serate evento e due menù speciali, studiati per unire il sapore della tradizione alle suggestioni e sperimentazioni dell’arte contemporanea. Protagonisti due giovani chef, alla guida delle cucine veneziane di Hostaria Bacanera e Vittoria 1938, insieme alle opere: i grandi dipinti di volte celesti, di Andrea Mario Bert.
Cosa accade quando l’arte entra in contatto con la cucina della tradizione, in particolare quella veneziana, reinterpretata da grandi chef?
Come cambia la percezione di un piatto quando nella sua ideazione si fondono le sperimentazioni di artisti visivi con l’ausilio della tecnica e dei segreti della cucina?
Come interagiscono conoscenze e abilità tramandate di generazione in generazione, di mano in mano, aprendosi a suggestioni e contaminazioni contemporanee?
Questo intende indagare FAME | arte e tradizione: un progetto di Venice Underground Artist in collaborazione con No Title Gallery che nasce a Venezia, a cavallo tra due mondi che condividono tecnica, ricerca, creatività, esaltando il loro punto di incontro, amplificandone messaggi e potenzialità comunicative.
Per questo, venerdì 19 maggio all’Hostaria Bacanera e poi sabato 20 maggio al Vittoria 1938 verranno proposti al pubblico due menù speciali che permetteranno di conoscere i piatti realizzati dagli chef, con lo scopo finale di creare un’esperienza sensoriale, di vista, di gusto e olfattiva.
FAME | arte e tradizione si rivolge così al mondo della cucina tradizionale ma con un’alta dose di sperimentazione ed innovazione, per invitare il pubblico a vivere il cibo con gioia e curiosità, accompagnati da opere d’arte contemporanea e con l’ausilio della grande tradizione culinaria veneziana.
La sfida è stata accolta da due giovani, visionari e ambiziosi chef: Sebastiano Bollani di Hostaria Bacanera e Nicolò Trento di Vittoria 1938 che, con le loro brigate, realizzeranno dei piatti rivisitati della tradizione veneziana con il supporto di opere dell’artista Andrea Mario Bert: spaccati di cielo e atmosfere serene che si trasformano in scenari profondi e sospesi, in un invito alla contemplazione e all’abbandono dei sensi, in un connubio che creerà un’esperienza totale per il pubblico, dove i sensi troveranno casa e dove i piatti presentati saranno la perfetta sintesi tra storia e innovazione, tra nuove creazioni e “cavalli di battaglia”.
Tra questi, il sofisticato Filetto di anguilla di Bollani/Hostaria Bacanera, accompagnato da un puré di carota di Chioggia aromatizzato, del radicchio di Treviso fermentato e salsa aioli affumicata. Oppure, i Veg-nitian Gyoza, con salse lagunari e d’astice, mazzancolla cruda, acetosella di Trento/ Vittoria 1938. Un assaggio di menù tutto da scoprire.
Per partecipare alle serate è possibile prenotare direttamente al locale (19 maggio, all’Hostaria Bacanera: t. 041-2601146; bacanera.it / 20 maggio, ristorante Vittoria 1938: t. 041-718500, vittoria1938.com)
Hostaria Bacanera si trova nel cuore della Venezia nascosta, in un suggestivo campiello verde e tranquillo ad un passo dalle più frequentate rotte turistiche. Travi a vista e un muro coperto da una ricca selezione di vini, birra e spiriti creano una piacevole atmosfera condita da una cucina moderna e dinamica, con un occhio di riguardo per il prodotto e la tradizione culinaria.
Il giovane proprietario veneziano, Paolo Risica, formato nella celebre scuola di cucina fondata da Gualtiero Marchesi e con molteplici esperienze in importanti realtà ristorative, propone un menù “leggero”, pochi piatti ma ben costruiti. Un ristorante votato alla cultura, dove la sala si trasforma in un palcoscenico diventando in poco tempo un importante punto di riferimento per gli amanti della musica Jazz insieme al Paradiso Perduto e Osteria da Filo.
Vittoria 1938 è un locale tradizionale veneziano a conduzione familiare, da più di 70 anni. La carta del Vittoria è il riflesso che dell’idea di cucina ha Nicolò Trento, chef trentunenne, il cui sguardo è contemporaneamente rispettoso della tradizione ma consapevole di come sia necessaria una sua rilettura in chiave più dinamica.
Grande viaggiatore, ha saputo far tesoro di quanto ha sperimentato nelle cucine di Asia e America. L’ispirazione è stata raccolta assaggiando sapori esotici, curiosando nelle case della gente, provando i piatti dello street food e pure conoscendo le vere radici delle culture gastronomiche.
Venice Underground Artist è un progetto nato dall’esigenza di raccontare la città di Venezia ed i suoi artisti meno rappresentati attraverso eventi, live, mostre e merchandise che li possano descrivere.
Da circa due anni promuoviamo e collaboriamo con delle realtà locali nell’organizzazione di eventi come Chef Comanda Colore nel centro storico di Venezia, Wells on Hills nel birrificio Lzo di Conegliano, WAO We Art Open e Urban Market nell’isola della Giudecca.
Progettiamo e creiamo format ed eventi nell’ambito della Street culture mixando arti e stili diversi contattando artisti del settore, negozi, aziende del territorio così che ognuno possa mettersi in gioco e innestare magari nuove collaborazioni future. Collaboriamo inoltre con negozi streetwear e di articoli sportivi del centro storico dipingendo a mano le vetrine esterne per promozioni, cambi stagione e saldi.
No Title Gallery nasce con lo scopo di lavorare insieme ai giovani artisti emergenti e non, di realizzare col loro ausilio esposizioni ed eventi di varia durata sul territorio nazionale e internazionale. La galleria intende fare rete con artisti, istituzioni pubbliche e private, società pubbliche e private e la comunità.
No Title Gallery è un progetto culturale che ha come scopo la promozione e la diffusione dell’arte contemporanea nelle sue molteplici forme. Propone iniziative concepite per artisti, per futuri professionisti del settore culturale e, allo stesso tempo, mette a disposizione la propria esperienza nell’organizzazione e messa a punto di eventi culturali, offrendo servizi di consulenza personalizzata.
FAME | arte e tradizione
- Chef: Sebastiano Bollani | Nicolò Trento
- Artisti: Andrea Mario Bert
- venerdì 19 maggio, Hostaria Bacanera, Cannaregio, Campiello da la Caso
sabato 20 maggio, Vittoria 1938, Santa Croce, Calle de le Chioverette
